La vinificationLe domaine de Castelnau vinifie ses vins à la propriété depuis le millésime 2008. Le fil conducteur des vinifications est de préserver la qualité de la vendange et de guider la transformation du raisin en vin avec le moins d’intervention possible et ainsi favoriser au mieux la diversité des vins issus des différentes parcelles de notre vignoble.La vinification et l’élevage des vins sont suivis par une œnologue conseil, Mme Müller. La vinification allie modernité, procédés innovants, respect des principes de vinification traditionnels de notre région pour produire des vins gourmands et fruités des appellations des Coteaux du Pont du Gard et du Duché d’Uzès. Quelques photos…
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